Ed oggi è la volta di riprendere la rubrica "Vista in rivista", una estate afosa e molto calda mi ha reso nullafacente e questi appuntamenti sono davvero graditi.
Riparto con un dolce, tratto da La Cucina Italiana di settembre 2014, una classica crema catalana aromatizzata al rosmarino e decorata con mele caramellate.
L'aroma è molto piacevole e non persistente, attenersi alle dosi indicate sono ideali, quindi misurate con righello il ramoscello di rosmarino...MI RACCOMANDO!
E che i giochi abbiano inizio!!!
500ml di latte
20g di amido di mais
100g di zucchero
4 tuorli
1 rametto di rosmarino (da 15 cm)
1 mela
scorzetta di limone
zucchero a velo
zucchero di canna
Scaldare il latte con il rosmarino e 1 scorzetta di limone, portare a bollore e spegnere. Lasciare in infusione per 10 minuti.
Nel frattempo in una ciotola unire i tuorli, lo zucchero e l'amido, mescolare molto bene e poi stemperare con il latte, filtrandolo.
Mescolare e riportare sul fuoco, mantenendolo in agitazione portare ad 82°C, deve velare il cucchiaio, poi versare nelle ciotole apposite e lasciare raffreddare.
Pelare e detorsolare la mela, affettare sottilmente con la mandolina, disporre su carta forno, spolverizzare con zucchero a velo e zucchero di canna, infornare a 200°C con grill.
Dpo 5-8 minuti spegnere e far raffreddare.
Prima di servire
Cospargere la crema con zucchero di canna e fiammeggiare con il cannello. Decorare le ciotoline con le mele caramellate e qualche fogliolina di rosmarino.
Ecco le altre ricette delle amiche foodblogger:
Daniela Plumcake ai mirtilli
Milena Gelato di pistacchio e yogurt greco al miele (senza gelatiera)
Natalia Torta di mandorle e pere
Trovo molto interessante l'aggiunta del rosmarino. Una crema che mi incuriosisce tanto. Da provare ☺️ Un abbraccio 😘
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